Novas Aventuras na cozinha

GENTE ! Tinha me esquecido desse blog....

Então nunca é tarde para voltar! 

Vida de mãe em uma quarentena que está já completando 9 meses .... e uma loucura e toda mãe sabe disso, mas também uma ótima oportunidade para mudar hábitos, cuidar de nós e realizar antigos hobbys

E foi isso que aconteceu ontem. A muito tempo tenho essa receita, e sempre tive muita vontade de provar então chegou a hora... 

A receita original é parte do livro - LE CORDON BLEU - RECEITAS CASEIRAS - MUFFINS - que "ganhei"  ( fiz uma troquinha com um amigo chef de cozinha de Tatuí)  no tempo do ESPAÇO BEM ESTAR.

MUFFIN DE MIRTILO

200 g de farinha de linhaça dourada

150 g de farinha de amêndoa 

50 g farinha de trigo 

2 colheres de sopa de fermento 

100 g de açúcar 

2 ovos

250 ml de leite

120 g de manteiga derretida 

1 colher de chá de baunilha 

150 g de mirtilos frescos ou congelados.

Em uma tigela misture todos os itens secos, em outro bata os ovos até ficarem bem aerados, misture o leite, baunilha e a manteiga .... Acrescente aos poucos ao itens secos, colocando por ultimo os mirtilos.

Se os mirtilos estiverem congelados, não espere descongelar, pois poderão alterar a cor da massa.

Coloquei em formas de cupcakes untadas com manteiga e farinha. Asse-os em forno médio por cerca de 15 a 20 min.

FICOU UMA DELICIA.!!! 

Mais um da séria do que é!

Adoro criar/ provar  receitas novas e diferentes ! 
E aqui o marido já sabe quando eu falo prova ! Ele já pergunta o que vc aprontou de novo. Pouca foi as vezes que ele não gostou do que eu " aprontei"

Dessa vez foi BOLO DE ABOBRINHA! Sim, não precisa esfregar os olhos não, é abobrinha mesmo.
E ele adorou!

Estamos na safra de ABOBRINHA e tinhas umas lindas na minha geladeira, já tinha feito de tudo.
Cozida, assada, com carne até torta salgada, mas uma receita que haviam me dado a muito tempo teimava na minha mente. E hoje eu fiz!!

A pessoa que me deu é Alemã, então acredito que essa seja uma receita seja de mesma origem.

Aqui está !

Parte molhada, misturar a mão.

4 ovos
2 copos  de óleo
5 copos de açúcar
5 copos de abobrinha ralada grossa com casca ( cerca de 2 a 3 unidades)

Parte Seca
5 copos de farinha ( coloquei 2 branca e 3 integrais)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres sopa de baunilha
3 colheres sopa de canela
2 copos e 1/2 de amêndoas picadas ( fiquei devendo esse ingrediente, pois comeram todas as minhas                                                              e eu não sabia) .

Junte tudo ( não precisa de batedeira ou liquidificador) , assar em forma untada de 30  a 40 minutos,

Para o bolo não ficar solado, unte só metade da forma.

GENTE FICA DIVINO!!!

Lentilha vermelha ( laranja)

Um dos meus passeios favoritos é ir no empório de grãos, sempre saio com alguma novidade de lá. 

Essa semana comprei lentilha vermelha. Apesar do nome ser vermelha, ela na verdade é laranja e menor que a lentilha convencional, sabor suave e otina fonte de proteína e carrega componentes como carboidratos, fibras, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, selênio, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. ( fonte: Mundo Boa forma)

A primeira receita foi uma lentilha convencional para substituir o feijão, porém temperei com cúrcuma, e paprica; ficou uma delicia.

Hoje fiz uma salada acompanhando talos de beterraba, cebolinha, salsinha e tbm temperada com curry, curcuma e paprica  picante. Super aprovada ! Recomendo. 

Receitas

Lentilha Vermelha

200 g de lentilha vermelha, deixei de molho por uma hora e cozinhei ela com um dedo acima de agua em panela destampada, aproximadamente 15 a 20 min ( ela cozinha super rápido)

Depois de cozida juntei um refogado de cebola, alho, tomate, cheiro verde, curcuma e paprica defumada. 

Servi com arroz, e file de peixe no forno

Salada de lentilha vermelha

100 g de lentinha cozida por 8 a 10 minutos (queria ela mais durinha)

100 g de talho de beterraba

cheiro verde

azeite

limão 

curry

cúrcuma 

As duas receitas ficaram uma delicia, além de ser super linda ! Recomendo

Saudades do que foi bom!

Por um certo tempo tive a experiência de trabalhar como chefe de cozinha no meu próprio restaurante. Eu Amava! . Café e Bistro Espaço Bem Estar! 

Adorava servir meus clientes e ouvir o feedback, ah como era bom ! E até hoje tenho a sorte grande de ter vários clientes que tornaram grandes amigos.

Bem, Lá tínhamos um prato criado por mim com parceria do chef Paulo Cupperi, uma salada oriental!

Hoje tive saudades e fiz essa receita com algumas novas alterações que aqui está.

Receita
2 colheres de sopa de quinoa
200 g de shimeji

Alho
Cebola
Tomate
Cebolinha
Shoyo
Raspas de gengibre .

Cozinha a quinoa por 20min
Refogue com alho, cebola e o Shimeji coloque o shoyo, deixe cozinhar ate reduzir um pouco o shoyo coloque as raspas do gengibre
Pique tomate e cebolinha.
Em um bowl misture tudo tempere com azeite e sal.

Sirva acompanhado  de mix de folhas verdes e bom apetite

Aproveitando tomate

Para não cair na mesmice de sempre adoro criar coisas novas para que tenham os sabor e saúde em casa .
Estou fazendo um monte de receita diferentes que preciso compartilhar com vocês !

Aproveitando a estação dos tomates cerejas, fiz a algum tempo os tomates confit. Apesar de bom, chique e francês é muito fácil e fica maravilhoso com uma massa ou no pão com queijo branco.

Lavei os tomatinhos e arrumei eles num refratário com  1/2 xícara de chá de azeite, dentes de alho e ramos de alecrim

Assei em forno a 200 graus por cerca de 20 a 30 minutos.

Coloquei eles em um pote com e cobri ele todo com azeite . Já faz mais de 15 dias que estão na geladeira e ainda estão uma delícia. 

Como eu disse anteriormente, fica maravilhoso em um lanche de queijo ou em uma macarronada. 

Espero que gostem de mais essa receita! 

Mamãe feliz

Ai depois de um fim de semana com o meu filho comendo super mau, quando comeu foi papinha industrializada ! Fiquei super decepcionada, pois tinha feito uma mega sopa/ papinha com carne, legumes e muito amor e ele só recusando.
Ah mas pensei, isso não vai ficar assim !
Hoje no almoço fiz para ele arroz com caldo de feijão, abóbora assada com azeite e Alecrim, salmão assado e escarola refogada.! Filha dá mãe só não  comeu a escarola. E a sopa nada dele comer! 

A noite, fiz uma bela sopa de mandioquinha, mas como não deu tempo de ficar pronta antes da choradeira de fome,fui atrás daquela outra que estava congelada. Passei ela na peneira para tirar a carne moída e coloquei-a em um potinho de papinha, e não foi que o moleque comeu tudo !
E Ah!  depois que a outra  sopa ficou pronta ( a família toda comeu) e ele tbm.
Muito bom ver os filhos bem alimentado, nem que para que isso seja necessário apela para táticas infalíveis de mãe criativas ! 

Sei que nessa idade ele não deveria comer comida passada na peneira, sei que iludir a criança não é bom, mas também deixar ele sem comer 2 dias também não é bom. Por isso não julguem, estou fazendo o melhor para ele e para mim.

imagem tirada da internet! 

Valores familiares

Nesse fim de semana tivemos um momento muito importante e mágico.
Resgatamos uma lembrança ou melhor um ritual de família, fizemos massa de macarrão fresco. Minha filha teve oportunidade de entender como é feito o macarrão e dividiu esse momento com a Bisavó, assim como eu fazia com o meu avô.
Para a minha avó que também já está com 93 anos foi muito importante, se sentir ativa, ver todos os netos com ela , casa cheia, bagunça, fez muito bem para ela.

Que tenhamos outros fim de semana com esses momentos.

Criando sabores nutritivos!

Adoro quando acordo empolgada para a cozinha, meu marido e filha também, hoje foi um dia daqueles!
Resolvi aproveitar o espinafre que tinha em casa de  uma maneira diferente, fiz Muffins de Espinafe e ficaram uma delícia!
Aqui vai a receita!:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
1 ovo
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de margarina derretida
1 xícara de espinafre ( eu usei talos e folhas)
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento em pó
1 xícara de mussarela cortadas em cubos.

Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o ovo e a margarina, reserve.
Em uma tigela misture os itens secos, farinha de trigo, farinha de aveia, sal e fermento. Faça um furo no meio e coloque a mistura do liquidificador misturando aos poucos.
Coloque para assar em forno a 180 graus em forminhas de cupcakes untadas de azeite ( eu usei as de silicone) e mergulhe um pedacinho de mussarela em cada forminha.

Não preciso falar que todos adoram.

E hoje não parei por ai!
Resolvi fazer frozen de morango com banana que irei postar amanhã, para deixar voces com agua na boca!

boa noite!

Bacalhau para não enlouquecer

Amigos, desculpa o breve sumisso, mas foi a semana de adaptação da minha filhota na escolinha, apesar dela já ter ido alguns meses ano passado, devido a longa distância achamos( eu e as professoras)  melhor ela fazer uma nova adaptação, por isso minha ausência aqui. Literalmente voltei par a escolinha. 

Também teve a prova de ciclismo que meu marido participou ontem, que me deixou super apreensiva e tensa, aí para me distrair fiz essa torta ir passo aqui para vocês. 

Torta de bacalhau

Para massa, usei 1/2kl de farinha de trigo, 300gr de manteiga, 2 ovos 3 colheres de sopa de água. Amassei com a mão até ficár lisa e coloquei para gelar por 30 minutos a uma hora antes de abrir com rolo de macarrão.

Para o recheio: 500gr de bacalhau dessalgado e desfiado, 3 a 4 cebolas, uma cabeça de alho, z200gr de azeitonas pretas e verde, cheiro verde, azeite, 1 xícara de leite e 2 colheres de sopa de maizena.

Refogo cebola e alho no azeite até ficarem macios, acrescento o bacalhau, azeitonas e cheiro verde e cozinho por alguns minutos, quando estiveremmaciosacrescento o leite com a maizena dissolvida e cozinho por mais 10 a 15 minutos, ou até soltar do fundo da panela. 

Após frio o recheio abro a massa forró uma form. de fundo falso .... Cubro com a massa e pincelo um ovo batido por cima.

E foi o meu remédio para aguardar as  11 horas e 200km de estrada que meu marido percorreu.

Graças a deus com segurança. 

Aproveitando o calor

Nesse calor nada melhor do que atividades ao ar livre, sendo assim estou aproveitando para tentar entrar em forma. Estou caminhando cerca de 40 a 50 minutos por dia e a noite estou investindo em saladas!

Gosto bastante de salada e verdes, mas chega uma hora eu cansa, enjoa,  e para não cair na monotonia de alface, tomate e cêbola tenho criado algumas receitas de salada e molhos e aos pouco compartilho com vcs. 

Essa semana eu fiz um tabule com trigo e quinoa real com molho de iogurte, receita bem básica mas a quinoa deu um toque mais que especial e saudável.

Receita! 

Cozinhe cerca de meia xícara de quinoa real em um caldo de  legumes com sal por cerca de 20 min, até ela ficar ao dente e reserve, deixe de molho em um caldo de legumes  uma xícara de trigo para kibe e reserve.

Enquanto os grãos estão sendo preparados pique 

1 pepino japonês

2 tomates pequenos

1 cebola

2 ramos de hortelã

Um maço pequeno de salsinha.

Prepare o molho com duas colheres de azeite, uma colher de vinagre branco, uma colher de mostarda, duas colheres de iogurte natural, uma pitada de sal.

Junte todos os ingredientes em uma saladeira e aproveite o calor

( foto retirada da internet).

Na versão que eu fiz inclui o salsão para ficar com mais crocancia e um gostando mais refrescante.

Aproveitem o verão! 

Bolo de Laranja

Hum! Nada mais gostoso do que um fim de tarde com um bom café com bolo fresquinho!

Na casa da minha avó isso sempre acontecia, agora com ela morando a 02 minutos da minha casa ficou melhor ainda. Se não for na minha casa, posso dar um pulinho lá que sempre rola um cafezinho. Nem que seja "só um pretinho mesmo", nesse caso sem o bolo....

Aqui em casa um bolo que é presença marcante e super pedido é o bolo de laranja. Aprendi com a minha querida comadre Tati, super prático espero que gostem.

Bolo de Laranja

2 laranjas inteiras bem lavadas sem sementes ( com casca mesmo, isso dá um toque todo especial)
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 ovos
1 colher de fermento biológico.

Bato tudo no liquidificador e coloco para assar em forma de furo no meio untada com manteiga e farinha. Asso em forno brando (180 graus) por 30 minutos ou até o palito sair limpinho.

Para deixa-lo um pouco mais nutritivo, as vezes substituo uma xícara de farinha branca por farinha integral.

E para deixa-lo molhadinho engrosso o suco de duas laranjas com três colheres de açúcar e coloco no bolo ainda quente.

Bom bolo para você.

Dieta também tem sabor

Como muitas mulheres estou em dieta para um verão sem canga e para uma qualidade de vida melhor. Mas sempre gostei de comidinhas saudáveis sem muito trabalho, e essa receita é uma delas!

Eu a chamo de frozem, mas também pode ser denominado só iogurte, porém sem soro, lendo a receita vocês irão entender.

Frozem de iogurte

1 pote de iogurte desnatado

4 colheres de café de açúcar

4 gotas de baunilha

Modo de fazer

Na véspera, coloque o iogurte para escorrer em uma peneira com gaze ou filtro de papel até que todo o soro escorra. Depois e só misturar os demais ingrediente e servir, pode colocar no frezer para deixar mais cremoso e galadinho igual ao frozem.

Para servir coloque em uma taça com pedaços de  abacaxi ou a fruta de sua preferência e granola.

Aí que calor!

Nossa gente que calor é esse!

Mais uma vez falhei com o blog, mas mãe é assim! Minha filha pegou uma sinusite brava, teve febre alta, brotoeja pela alergia ao antibiótico, teve que fazer fisioterapia respiratória (que foi uma ajuda e tanto) pois tinha fluido no pulmão, foi feio! Aí nem deu para pensar no blog! Agora ela está melhor, graças a DEUS,ainda tomando antibiótico mas já esta bem levada então sinal que está sarando.

Hoje volto ao blog para postar mais uma aventura na cozinha. 

Bem, com esse calor ninguém tem vontade de comer muito, porém  precisamos manter uma alimentação saudável, pensando nisso que fiz uma quiche com base de aveia e recheio de alho poró ( que eu adoro) que o marido mais que aprovou, devorou tudo!

Vamos lá! E super fácil. 

Massa: 4 colheres (sopa )de azeite de oliva

             1 colher (café) de sal

             1 xícara ( chá) de aveia em flocos

             1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

             1 ovo

              Água 

Recheio: 1 alho poró grosso

                Azeite

                Sal

                Orégano

                Cheiro verde

                1 xícara (chá) de requeijão 

Cobertura: 2 ovos

                 1 xícara de leite desnatado

                  150g de queijo branco

                    Sal.

Modo de fazer - massa: mistura todos ingredientes deixando por ultimo a água só para dar liga. E uma massa durinho, mas fica super gostosa. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta ou um Pirex e reserve.

- recheio: refogue todos os ingredientes deixando por ultimo o requeijão.

- cobertura: bata tudo no liqüidificador.

-montagem: recheie e cubra a massa já reservada , asse em forno médio (180 graus) por volta de 40 minutos. 

Para acompanhar uma saladinha de alface com cenoura, queijo branco , laranja e folhas de manjericão temperada com vinagre, azeite e sal fica perfeito! 

Bom apetite! 

Muffim de arroz

Olá Amigas (os) , desculpem meu sumiço temporário.
Minha querida mamãe faleceu depois de +/- 15 anos de luta com o Dr Alzheimer, por isso fiquei afastada, mas a saudade é grande e a vida continua então estou voltando com tudo.,. Essa semana irei postar duas receitas.
A Primeira é essa que eu estava escrevendo já algum tempo....

Quem não gosta de um bolinho de arroz?

Quem nunca desistiu de fazer bolinho de arroz por causada fritura? 

Eu fiquei um bom tempo sem fazer por causa de fritura, até que tive a ideia de assar e deu super certo, e minha filha adora, se deixar ela come só isso.

Aqui está a receita:

Muffim de arroz

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de óleo

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

2 ovos

1 colher sopa de fermento em pó

Sal

Azeitona, Milho verde, Cheiro verde, presunto picado a gosto.

Queijo ralada a gosto para dourar e na massa.

Ah! Gruda um pouquinho na forminha, vou testar passar um pouquinho de oléo para ver se não gruda tanto, ou usar as forminhas de silicone. 

Espero que gostem de mais essa dica....

Beijos boa semana a todos.

Pão diferente

Olá pessoal!

Vou postar hoje uma receita que eu estava testando a algum tempo, pão caseiro feito com talos. 

No primeiro momento aparece muito estranho mas ficou muito diferente e gostoso. O marido nem provou, mas a filhota, avó e tia adoraram, por isso vou postar.

Testei várias receitas até adaptar essa minha com um pouquinho de cada, aqui está.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas e talos picados de beterraba, cenoura, nabo, rabanete ou brócolis.
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal
15g ou 1 tablete de fermento biológico ( 2 saquinhos dos fermento biológico seco, aquele para pão mesmo)
3 colheres (sopa) de óleo
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo ( eu usei 2 de farinha integral e 2 1/2 de farinha branca
1 dente de alho
1/4 de cebola

Modo de preparo:

Coloque as folhas e talos no liquidificador com o metade da água, Bata bem. Adicione o ovo, o alho, a cebola, o açúcar, o sal, o restante da água e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e o fermento e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixar a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando-os em uma assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente quarenta minutos.

Espero que gostem, até a próxima.