Novas Aventuras na cozinha

GENTE ! Tinha me esquecido desse blog....

Então nunca é tarde para voltar! 

Vida de mãe em uma quarentena que está já completando 9 meses .... e uma loucura e toda mãe sabe disso, mas também uma ótima oportunidade para mudar hábitos, cuidar de nós e realizar antigos hobbys

E foi isso que aconteceu ontem. A muito tempo tenho essa receita, e sempre tive muita vontade de provar então chegou a hora... 

A receita original é parte do livro - LE CORDON BLEU - RECEITAS CASEIRAS - MUFFINS - que "ganhei"  ( fiz uma troquinha com um amigo chef de cozinha de Tatuí)  no tempo do ESPAÇO BEM ESTAR.

MUFFIN DE MIRTILO

200 g de farinha de linhaça dourada

150 g de farinha de amêndoa 

50 g farinha de trigo 

2 colheres de sopa de fermento 

100 g de açúcar 

2 ovos

250 ml de leite

120 g de manteiga derretida 

1 colher de chá de baunilha 

150 g de mirtilos frescos ou congelados.

Em uma tigela misture todos os itens secos, em outro bata os ovos até ficarem bem aerados, misture o leite, baunilha e a manteiga .... Acrescente aos poucos ao itens secos, colocando por ultimo os mirtilos.

Se os mirtilos estiverem congelados, não espere descongelar, pois poderão alterar a cor da massa.

Coloquei em formas de cupcakes untadas com manteiga e farinha. Asse-os em forno médio por cerca de 15 a 20 min.

FICOU UMA DELICIA.!!! 

Mais um da séria do que é!

Adoro criar/ provar  receitas novas e diferentes ! 
E aqui o marido já sabe quando eu falo prova ! Ele já pergunta o que vc aprontou de novo. Pouca foi as vezes que ele não gostou do que eu " aprontei"

Dessa vez foi BOLO DE ABOBRINHA! Sim, não precisa esfregar os olhos não, é abobrinha mesmo.
E ele adorou!

Estamos na safra de ABOBRINHA e tinhas umas lindas na minha geladeira, já tinha feito de tudo.
Cozida, assada, com carne até torta salgada, mas uma receita que haviam me dado a muito tempo teimava na minha mente. E hoje eu fiz!!

A pessoa que me deu é Alemã, então acredito que essa seja uma receita seja de mesma origem.

Aqui está !

Parte molhada, misturar a mão.

4 ovos
2 copos  de óleo
5 copos de açúcar
5 copos de abobrinha ralada grossa com casca ( cerca de 2 a 3 unidades)

Parte Seca
5 copos de farinha ( coloquei 2 branca e 3 integrais)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres sopa de baunilha
3 colheres sopa de canela
2 copos e 1/2 de amêndoas picadas ( fiquei devendo esse ingrediente, pois comeram todas as minhas                                                              e eu não sabia) .

Junte tudo ( não precisa de batedeira ou liquidificador) , assar em forma untada de 30  a 40 minutos,

Para o bolo não ficar solado, unte só metade da forma.

GENTE FICA DIVINO!!!

Disfarçando alimentos para a criançada não fazer cara feia

Pois é ! Aqui temos que reinventar o que fazer e e onde usar os Alimentos para além de economizar, ter alimentos saudáveis e nutritivos.
A couve flor apesar de uma alimentos rico de vitamina c,  cálcio e magnésio, todos concordamos que é um pouco sem graça, mas estou aprendendo muito sobre como usar esse alimentos esses dias.
Já consumi ela crua e me surpreendi. Mas hoje fiz almôndegas pois quero muito que minha filha prove ! 

Receita
1 couve flor pequena cozinha em água e sal.
2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de farinha de rosca
10g de queijo ralado
1 ovo
Tempere com sal e Pimenta a gosto

Piquei a couve flor bem pequenininho, pode usar o processador, misturei todos os ingredientes e moldes bolinhas.
Assei em travessa de vidro untada com azeite em forno a 200 g.

Aprovado!! 

Saudades do que foi bom!

Por um certo tempo tive a experiência de trabalhar como chefe de cozinha no meu próprio restaurante. Eu Amava! . Café e Bistro Espaço Bem Estar! 

Adorava servir meus clientes e ouvir o feedback, ah como era bom ! E até hoje tenho a sorte grande de ter vários clientes que tornaram grandes amigos.

Bem, Lá tínhamos um prato criado por mim com parceria do chef Paulo Cupperi, uma salada oriental!

Hoje tive saudades e fiz essa receita com algumas novas alterações que aqui está.

Receita
2 colheres de sopa de quinoa
200 g de shimeji

Alho
Cebola
Tomate
Cebolinha
Shoyo
Raspas de gengibre .

Cozinha a quinoa por 20min
Refogue com alho, cebola e o Shimeji coloque o shoyo, deixe cozinhar ate reduzir um pouco o shoyo coloque as raspas do gengibre
Pique tomate e cebolinha.
Em um bowl misture tudo tempere com azeite e sal.

Sirva acompanhado  de mix de folhas verdes e bom apetite

Pão e pate! Dupla perfeita

Oi Amigas, essa semana estava empolgada na cozinha!

Participo de um grupo onde ajudamos e somos parceiros de produtores orgânicos e toda semana recebemos uma cesta com lindos, apetitoso, saborosos e saudáveis produtos. Nessa semana tínhamos mandioca e berinjela na mesma cesta, produtos esses que me inspiraram tanto para ir a cozinha como para escrever esse post!
Bem comecei com o pão. Vou ser sincera adoro pão caseiro mas nunca tive muita aptidão para eles, com a ajuda da minha amiga e secretária Cleusa consegui fazer o da receita abaixo e ficou lindo, saboroso e gostoso.
A receita eu peguei no site  Tudo gostoso, mas adaptei o modo de preparo

Pão de mandioca 
1 copo de 250 ml de leite morno2 ovos1 xícara de óleo5 colheres de açúcar1 colher de sal1 mandioca inteira cozida4 envelopes de 10g de fermento biológico seco1 kg de farinha de trigo renata ou que seja bem branca

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Modo de preparo

Bater no liquidificador os seis primeiros ingredientes até o liquidificador perder a força do giro
Em uma bacia redonda despeje a farinha  e o fermento fazendo um buraco no meio
Despeje os ingredientes do liquidificador e misture bem
Sempre amassando com as pontas dos dedos até que a massa fica bem macia. Solve por alguns minutos. Cubra e coloque a massa em um lugar quentinho. 

Separe uma bolinha de massa e coloque em um copo de água ( esse truque aprendi com a minha mãe) e espere até a bolinha subir. Quando a bolinha subir solve um pouco mais a massa e repita o processo da bolinha e de deixar a massa descansar. 

Quando a bolinha subir novamente, separe a massa e enrole como se fosse um rocambole coloque em uma forma untada, e  deixe a massa crescer e coloque uma nova bolinha na água. Aqueça o forno em 180 graus. Quando a bolinha subir novamente pincele uma gema de ovo nos pães e colocar para assar até ficar douradinho. 

Não se assuste com a quantidade de fermento, como a mandioca e pesada precisa de mais fermento para ele ficar fofinho,

Ai para acompanhar esse pão tive que aproveitar a berinjela para fazer um pate ou maionese divina que adaptei da receita da minha avó. ( na da minha avó ia batata para deixar mais consistente). 

Pate de berinjela

2 berinjelas

1 ovo

2 dentes de alho

meia cebola

azeite

meio limão 

salsinha 

manjericão

tomilho

sal

Modo de preparo

Asse as berinjelas ou no forno ou na chama do fogão até  amolecer e soltar  a casca.

Limpe-as retirando o máximo de semente e toda a casca.

Cozinhe o ovo

Agora no liquidificador coloque  dentes de alho, meia cebola, o ovo cozido e um pouco de azeite ( aproximadamente 3 colheres de sopa) bata adicionando um pouco mais de azeite ate formar uma maionese mole, acrescente as berinjelas e todos restantes dos temperos frescos, sempre adicionando azeite até a consistência cremosa de maionese.

Pronto agora e só se deliciar com um pão fresquinho e uma maionese caseira bem saborosa. 

Salada com abobrinha

Tentando variar o cardápio, e utilizando uma abobrinha brasileira fiz um carpacio de abobrinha ou simplesmente salada de abobrinha com pesto!!! O resultado além de bonito teve uma mistura muito legal de sabores e crocancia!!! 

Como a abobrinha brasileira e um pouco mais durona que a abobrinha italiana ficou muito bacana , 

Receita:

Pesto: 

Meio maço de manjericão

Um dente de alho

Um punhado de parmesão

Azeite

Algumas nozes

Vinagre

Sal

Bate tudo no mix ou liqüidificador até obter um molho espesso

Obs. Esse molho e bom para uma massa ou misturado a tomates frescos em uma fatia de pão italiano- como uma bruscheta!!!

Salada de abóbora

Fatia a abóbora um bandolim ou ralador em fatias nem grossas nem muito finas. Passar por água fervente para amolecer um pouco. Escorrer e arrumar em uma travessa e cobrir com o pesto!!  Pronto para servir!!!